El alimento básico de la despensa que evita que la coliflor se ponga marrón

Ya sea que haya elaborado puré de coliflor cremoso como guarnición o coliflor asada fácilmente como componente de una comida entre semana, el manejo de las sobras puede ser complicado. Quizás este problema te suene familiar: la coliflor cocida adquirió un tono marrón poco atractivo. Si se ha encontrado con esto, es posible que se pregunte qué salió mal y si se puede hacer algo.

La coliflor se vuelve marrón después de cocinarla por diversas razones. A veces, la decoloración se debe a una reacción química entre la coliflor y los utensilios de cocina. En otros casos, se debe a un desequilibrio del pH. Cualquiera sea la causa, la solución es siempre la misma: hay que añadir acidez. Usa una pizca de jugo de limón, ya que solo una pequeña cantidad agregada al líquido de cocción o directamente a la coliflor ayudará a que conserve su tono blanco brillante sin darle un fuerte sabor cítrico.

Otras medidas preventivas incluyen evitar exponer esta verdura a cierto tipo de cuchillos o utensilios de cocina, como los de aluminio, estaño o hierro. También puedes reducir el tiempo que la coliflor pasa expuesta al oxígeno antes de cocinarla.

Como sabe cualquier conocedor de la coliflor, no es sólo durante o después del proceso de cocción que la coliflor puede dorarse. Ocasionalmente, la coliflor puede desarrollar una pizca de antiestéticas manchas marrones mientras se encuentra en el fondo del cajón de verduras. ¿Las buenas noticias? Siempre que las manchas marrones sean la única señal de que la coliflor está deteriorada, aún está bien comerla. El oscurecimiento se debe a la oxidación; A menos que las manchas sean más oscuras, no son moho. ¿Las malas noticias? Esas manchas marrones todavía no parecen apetecibles. Para eliminarlos, corte los floretes afectados individualmente o use un cuchillo para afeitar las manchas marrones si el dorado es menos severo.

¿No estás seguro de si tienes algunas manchas marrones o si tu coliflor se ha podrido? Según UNL Food de la Universidad de Nebraska-Lincoln, la coliflor se puede almacenar en el refrigerador de tres a cinco días; Durante este tiempo, todavía es seguro comerlo. Si desea congelar la coliflor, puede almacenarla de forma segura hasta por un año. Sin embargo, los signos de coliflor en mal estado incluyen crecimiento visible de moho, una textura viscosa o un olor agrio, a humedad o desagradable.